La cucina non è un posto da donne

So che può sembrare un controsenso soprattutto considerando che nella tradizione è la donna a stare in cucina, ma nella Cucina, quell'ambiente altamente gerarchico che è una Cucina professionale è così.

Punto e basta.

Non è un caso che nel ristorante in cui sto facendo lo stage ci siano solo uomini in cucina, nel 99% dei casi è così.

In cucina vige una gerarchia che ricorda quella militare, c'è un assoluto rispetto dei ruoli, lo Chef de cuisine è il capo, lui comanda e chiunque altro abbassa la testa e annuisce.

é un ambiente profondamente maschile e maschilista.

L'uomo è il capo branco e si comporta di conseguenza.

La donna è considerata un oggetto sessuale e le volgarità rivolte dai colleghi verso di lei o il gentil sesso in genere si sprecano. Già in partenza è considerata inferiore, in quanto ha tendenzialmente meno forza fisica ed è più emotiva.

Non ci credete? Volete un esempio pratico?

Provate a far sollevare ad una donna un sacco di sale da qualche decina di chili.. si intestardirà, ci proverà, non avrà la forza e piangerà.

Beh magari non andrà esattissimamente così, questo era solo per semplificare.. ma il concetto è quello.. :)

Ma non è finita.

C'è anche molta competizione e sopravvive solo chi tiene duro e sa stare a galla da solo, molti cuochi sono gelosi delle proprie conoscenze e sono restii a trasmetterle.

Guarda e cresci in sapienza.

Così mi hanno detto.

Bisogna "rubare con gli occhi", osservare e memorizzare come cucina lo Chef, anche se in alcuni casi si è intralciati anche in quello.

Fatalità c'è sempre bisogno che qualcuno vada nel magazzino o nella cella frigorifera quando lo Chef sta preparando una specialità.. e quel qualcuno non può che essere l'ultimo arrivato, quello che avrebbe maggior bisogno di imparare.. e così si perdono passaggi importanti nella preparazione..

La competizione è una gran brutta bestia e se una donna vuole competere con un uomo difficilmente l'avrà vinta.. Basta che l'uomo la butti sul piano della forza o della resistenza fisica.

Portami quello.. Sposta quest'altro di là.. Ma non sei andata in cella? Guarda che poi devi andare alla griglia! Muovi quel culo! Sei ancora lì?

Io mi bacio i gomiti perchè mi è andata anche troppo bene.. finora..

Dico finora perchè ieri stasera, che ero di riposo, ho avuto l'ardire di rifiutare (per tanti buoni motivi) l'invito a cena di uno chef che fatalità aveva anche lui la serata di riposo.. e fatalità è proprio lui che assegna i giorni di riposo ai vari componenti della brigata di cucina..

Io spero di sbagliarmi a pensar male, voglio credere che non ci fosse nessun secondo fine, che fosse un invito "in amicizia"..

Ma chi può dirlo???

Incrociate le dita per me!

Commis