Insalata di orzo al pesto di rucola e acciughe

Qualche giorno fa è successa una cosa straordinaria!

Mi sono trovata a preparare una cena a casa dell'Orso per noi due..

E cosa ci sarà mai di straordinario?

Di straordinario c'è che l'Orso praticamente non cena.. la sua concezione di cena è un frutto, quando si concede un frullato è festa grande!

E questo è proprio un grande difetto.. io, che prima che cucinare amo mangiare.. trovare un Orso che vuole stare sempre a stecchetto! Una disgrazia..

Ma l'altra sera, dicevo, in via del tutto straordinaria, sono riuscita a preparare la cena.

Ad essere del tutto onesta devo dire che ho approfittato del suo essere impegnato per preparare da mangiare e poi l'ho messo davanti al fatto compiuto!

E già per questo avrebbe potuto prendersela.. quindi ho pensato di fare la brava e non invadere tutta la cucina con mille ciotole e pentole e di stare alle sue regole..

Eh sì, perchè le volte che mi è concesso cucinare devo stare a poche semplici regole:

1. cucinare senza fare odori, sono banditi i soffritti, la carne alla griglia e qualsiasi cosa che abbia un odore più deciso dell'acqua che bolle
2. cucinare senza fare rumore, soprattutto se lui sta guardando una qualche partita di un qualche sport su sky
3. cucinare qualcosa di leggero o di così buono da far dimenticare la dieta

La mia scelta quindi l'altra sera è ricaduta su un piattino leggero ma gustoso, la cui preparazione non fosse causa di odori o rumori superiori ai limiti consentiti.

Ecco quindi cosa ho preparato:

INSALATA DI ORZO CON PESTO DI RUCOLA E ACCIUGHE

Ingredienti (per 2 persone)

140 gr di orzo precotto (quello che si cucina in 15-20 min, altrimenti è necessario l'ammollo in acqua)

50 gr di rucola

4 acciughe sott'olio

2 cucchiai di olio evo

30 gr di pinoli

1 pomodoro

sale

Procedimento:

Tostare in un padellino antiaderente i pinoli.

Tritare poi al coltello o col mixer la rucola, i pinoli e le acciughe; aggiungere due cucchiai di olio e aggiustare di sale (le acciughe sono già molto salate, quindi regolatevi a seconda del vostro gusto).

Tagliare il pomodoro a fette e conservare le due migliori per la decorazione.

Dalle altre fette togliere i semi e tagliare a dadini la polpa.

Aggiungere i dadini di pomodoro al pesto di rucola.

Far cuocere l'orzo in acqua salata bollente, come si farebbe con la pasta.

Scolarlo e mescolarlo al pesto.

Farlo raffreddare.

Impiattare e decorare con le fette di pomodoro tenute da parte.



Con questa ricetta partecipo al contest di Ale, Serena e Cladia "Che pesto ti frulla?"